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左一右解
开围在栏杆周围的铁链,等候多时的围观群众一窝蜂地涌进露天天井。
他们首当其冲的目标,自然是最后那碗蜜汁东坡肉。
可把人快给馋死喽。
考试的菜品分盅品辨,但是那些没有抢到五花肉的群众,端着装有其他考生菜品的盅子却一个个扭头朝苏楚等这边看。那一锅肉散发出的味道不仅仅将其他几考生的菜品全部压制下去,而且瞬间就充斥了整个湫隘的天井,钻进屋檐下每个人的鼻子,再回转到喉咙、口腔。就像一缕雪粉瞬间融化,化成满口的口水肆意流淌。这道肉用了重酱、重糖,还用葱姜爆油再画出肉油,所以肉块深红,汤汁深红,香味绵密,滋味浓重,肉块晶亮,汁液浓稠。苏楚等用铁勺盛肉。已经完全焖煮到软糯绵密的肉块,腽肭柔韧,被汤汁浸透变为砖红色的猪皮连带着完全逼出油脂的肥肉,像是弹嫩的果冻,沿着铁勺duang地滑进一人食的精致小碟。最后她举起汤勺,在肥瘦相间的东坡五花上淋下浓厚粘稠的特制酱汁。
油花在瓷盘里散开,深红的酱汁延展流淌,直至将柔韧的猪皮完全覆盖,又慢慢沿着猪肉平滑的横截面溢漫滴落,在肉块周围蓄起浓厚汤汁的不规则半圆。光是从色香两方面看,56号师傅的这道蜜汁五花肉,就胜过在场的太多人。
但仍有人心中带着狐疑的态度,就像看病信赖年纪偏大的老中医,在各行各业,老人总是比新人吃看,吃过饭比吃过的盐都多,大家理所当然地认为,穷年累月的积累是技艺难以跨越的鸿沟更何况,这姑娘看着,鲜眉亮眼,明眸皓齿,明显是位吃不得苦的娇艳尖果子。
就不像会在厨房做事的人哇!
直到最先端上盅子的群众,用木筷夹起沾满酱汁的肉块,脑袋微微前倾,小心翼翼地送入嘴中,舌尖将绵软的五花推到合适的位置,上下齿轻轻咬合。"!"